9 March, 2025
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Ensalada de rúcula, alcachofas y queso parmesano

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Ensalada de rúcula y alcachofas

Ingredientes:

    • Rúcula (la autora detalla que también se pueden emplear canónigos)
    • Alcachofas (para esta ensalada se consumen crudas)
    • Queso parmesano
    • Sal
    • Aceite
    • Zumo de limón

Preparación

      • Limpiar muy bien las alcachofas para que queden blancas y crujientes. Quitar las hojas exteriores hasta quedarnos con la parte más blanca y tierna. Laminarla
      • Echar esas láminas de alcachofa en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se oxiden
      • Poner rúcula en un plato, cortar lascas de queso parmesano y rociar por encima
      • Incorporar las alcachofas bien escurridas
      • Aliñar con sal y aceite

 

Fuente: Mayte En la Cocina.

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