9 febrero, 2016
0 Comments
Pincho de alcachofa ‘dragón verde’
![](http://alcachofa.es/wp-content/uploads/2016/02/preparacion-alcachofa.png)
Preparación
Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor.
A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo.
Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono verdoso con la que preparar crepes.
Emplear el caldo restante para preparar una salsa con la leche o la nata.
Por último, rellenar los panecillos con las alcachofas fritas y dicha crema, emplatándolos junto con las crepes.
Créditos:
Receta elaborada por José Vicente Martínez Gázquez para Tabernas Selectas Rayfe de Benicarló. Podéis seguirles en Facebook e Instagram.