Freír las alcachofas troceadas en el aceite de oliva virgen extra para sacar su máximo sabor.

A continuación, hervir las hojas y los tallos para obtener un caldo.

Mezclar un poco de ese caldo con harina, agua y sal de manera que resulte una pasta de tono verdoso con la que preparar crepes.

Emplear el caldo restante para preparar una salsa con la leche o la nata.

Por último, rellenar los panecillos con las alcachofas fritas y dicha crema, emplatándolos junto con las crepes.

Créditos:

Receta elaborada por José Vicente Martínez Gázquez para Tabernas Selectas Rayfe de Benicarló. Podéis seguirles en Facebook e Instagram.