Lámina de alcachofa con patitas de calamar

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Ingredientes:

  • Una alcachofa cocida.
  • Cuatro patas de calamar grande.
  • Mayonesa Mostaza de Dijon.
  • Pimienta negra.
  • Harina de tempura y agua.
  • Polvo de kikos.

Preparación

Lo primero que hacemos es arreglar la alcachofa. La cortamos en cuatro trozos de arriba abajo, no a lo ancho, y la cocemos con una cucharada sopera de sal y unas gotas de limón para que no se ennegrezca.

Cocemos durante 30 minutos.

Por otro lado, preparamos la mayonesa, puede ser casera o comercial.

Cogemos dos cucharadas soperas de mayonesa y añadimos media cucharada de mostaza de Dijon. Mezclamos bien y añadimos un pellizco de pimienta blanca. Si la mostaza de Dijon os resulta muy fuerte de sabor, añadir mostaza suave o dulce.

Cuando tengamos la alcachofa cocida, la ponemos con papel absorbente para secarle bien el agua de la cocción.

Preparamos mientras la tempura para rebozar. Rebozamos las láminas de alcachofa y las patas de calamar.

Freímos a fuego fuerte hasta que esté dorado y se retira.

Para emplatar, ponemos una cucharada pequeña de la mayonesa con la mostaza, encima la lamina de alcachofa y, por último, las patitas de calamar en tempura.

Y el toque final, que se me olvidaba. Triturar con la batidora o el robot unos kikos y añadirlos por encima.

 

Créditos

 

Receta elaborada por Elena García en Tapas2punto0 (@tapas2punto0)

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