• Cortamos las alcachofas en cuartos escurrimos y reservamos.

• En una sartén o cazuela con el aceite y la cayena, salteamos y doramos los ajos, añadimos las alcachofas muy bien escurridas y salteamos unos minutos.

• Agregamos las gambas, el vino y salteamos removiendo con cuidado para que no se deshagan las alcachofas unos minutos añadimos el jamón y le damos unas vueltas. 
• Servimos caliente y espolvoreamos con el perejil picado.

Fuente: Pedro Suárez y sus receteas