19 janvier, 2026
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Alubias blancas con alcachofas
Ingredientes (para cuatro personas):
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- Un bote de alubias precocidas (unos 400 gramos)
- 200 gramos de alcachofas
- Una cebolla
- Dos pimientos verdes
- Dos dientes de ajo
- Un puerro
- 100 gramos de bacon
- 50 mililitros de aceite
- Agua o caldo
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
Preparación
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- Pochar en una cazuela la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, añadir el pimiento verde, el bacon, los ajos y la parte blanca de un puerro cortado en medias rodajas
- Incorporar los corazones de las alcachofas cortados en cuartos
- Remover bien y regar con un buen chorro de vino blanco
- Subir el fuego y dejar que se reduzca el alcohol. Añadir las alubias cocidas
- Remover con cuidado, salpimentar y cubrir con agua o caldo
- Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento
- Espolvorear con albahaca
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Fuente: Concha Bernad.