• • • Limpiar las alcachofas retirando las hojas de fuera hasta que queden solo las más tiernas. Pelar los tallos
    • Poner las alcachofas cortadas en cuartos en una olla con agua y perejil y cocerlas durante unos 30 minutos (en la olla exprés en 7 minutos desde que sube la válvula)
    • Preparar la salsa de almendras. Cortar los ajos en láminas. En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos y las almendras (la autora emplea algunas enteras y otras picadas). Cuando empiecen a coger color añadir la harina y remover
    • Incorporar inmediatamente después un vaso de caldo (puede ser el de cocer las alcachofas). Remover buscando el espesor deseado (unos 15 minutos a fuego lento)
    • Añadir la leche y dejar que mezcle todo bien
    • Incorporar las alcachofas cocidas y cocer otros 5 minutos
    • Rectificar de sal
    • Cortar unos torreznos en trozos pequeños y pasar por la sartén a fuego alto con un poco de aceite para que queden crujientes
    • Incorporar al plato

Fuente: Mayte.