• Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, la parte superior y el tallo y reservar los corazones.
• Hacer un hueco en los corazones para poner el relleno. Colocarlas en agua con un chorrito de zumo de limón.
• Cocinar las alcachofas en agua y sal durante unos 30 minutos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
• Pelar las gambas y freírlas.
• En el mismo aceite, colocar el diente de ajo pelado y laminado e incorporar la cebolla picada.
• Incorporar los pimientos troceados y pochar bien todas las verduras antes de añadir el vino blanco.
• Salpimentar al gusto y añadir una cucharada de harina. Cuando estés tostadas, echamos el caldo hasta formar una especie de bechamel.
• Trocear las gambas y dejar algunas enteras para la decoración del plato.
• Rellenar las alcachofas con la mezcla y echar por encima un poco de queso rallado.
• Gratinar al horno y una vez sacadas colocar algunas gambas a modo de decoración.

Fuente: Ok Diario.