• Preparamos un bol grande con agua y el ramo de perejil.
• Vamos pelando las alcachofas, retirando las hojas externas, hasta llegar a las hojas más tiernas, de un color más fino y blanco.
• Retiramos las puntas de las hojas, que normalmente tienen un color negro, y pelamos el tallo, obteniendo un color más claro.
• Una vez vayamos teniendo las alcachofas peladas, las vamos introduciendo en el bol con perejil y abundante agua.
• Ponemos a cocer una cazuela con agua, sal y perejil y vamos calentando hasta conseguir el hervor.
• Cuando estén peladas todas las alcachofas, las introducimos en la cacerola asegurándonos de que no flotan.
• Una vez que pasen 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar las alcachofas en el mismo líquido, sin sacarlas.

Fuente: Ok Diario