• Ponemos a cocer el arroz con agua y sal durante 20 minutos.
• Pelamos y lavamos la cebolleta roja y, seguidamente, la cortamos en aros.
• Pelamos las peras y las cortamos en dados de 2×2.
• Mientras se cuece el arroz, salteamos la cebolleta en aceite de oliva y añadimos la pera y las mitades de alcachofa.
• A continuación, cuando el arroz esté en su punto de cocción, lo calmos y, sin enfriarlo, lo agregamos al salteado anterior.
• Finalmente, lo emplatamos y decoramos con un poco de zanahoria rallada.

Fuente: Ok Diario