• • • Repartir en una fuente o un plato llano una cama de brotes tiernos.
    • Enjuagar bien las alubias cocidas para que pierdan la gelatina del bote.
    • Poner las alubias en un bol y calentar unos segundos en el microondas.
    • Echar las alubias templadas por encima de los brotes tiernos.
    • Escurrir bien los corazones de alcachofa y calentar unos segundos en el microondas.
    • Colocar ordenados por encima de las alubias.
    • Partir los tomates cherry por la mitad y añadir a la ensalada.
    • Sazonar con una pizca de sal.
    • Cortar la manzana roja en cuartos y cada uno en lonchas finas. Decorar la ensalada.
    • Poner en un vaso una parte de vinagre de manzana, dos de aceite de oliva y una pizca de sal. Remover bien.
    • Regar la ensalada con la vinagreta y servir recién aliñada.

Fuente: Mandarinas y Miel.