Cortar las berenjenas en tiras y asarlas en la plancha, así como freír los trozos de alcachofas en el aceite de oliva virgen extra.

Reservar unas pocas alcachofas y preparar con el resto una mini tortilla de alcachofas que servirá a modo de base.

A continuación, colocar las tiras de berenjena encima formando un círculo en el que introducir los trozos de alcachofas sobrantes.

Por último, coronar con los taquitos de jamón ibérico pasados previamente por la plancha.

Sugerencias:

Se pueden emplear hojas tiernas de alcachofas hervidas para decorar el plato.

Créditos:

Receta elaborada por José Vicente Martínez Gázquez para Tabernas Selectas Rayfe de Benicarló. Podéis seguirles en Facebook e Instagram.