• Limpiamos las alcachofas, dejando el corazón en perfecto estado.
• Hacemos un sofrito con ajo picado, al cual añadimos los tacos de jamón y posteriormente la alcachofa.
• Paralelamente cocemos un poco y rehogamos las alcachofas.
• Añadimos las alcachofas al sofrito y salteamos un minuto.
• Añadimos la salsa española y mantenemos en el fuego 3-4 minutos.
• Para la salsa española: Para su elaboración usamos cebolla, pimiento verde y rojo, pimiento en grano, zanahoria y un poco de vino tinto. Esta salsa suele guisarse posteriormente con redondo de ternera asturiana usando el sobrante como salsa española para la alcachofa.

Fuente: Restaurante El Tizón