• • • Lavar bien las patatas y cocerlas en agua hasta que estén tiernas.
    • Colocar las patatas sobre papel vegetal y aplastarlas con la ayuda de un vaso.
    • Salpimentar y repartir sobre ellas unas cucharadas de salsa verde (triturar perejil, aceite de oliva y ajo).
    • Hornear las patatas unos 15 minutos a 190 grados hasta que estén doradas.
    • Limpiar y cortar las alcachofas en láminas muy finas. Poner las alcachofas troceadas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden. Secar bien.
    • Freír los chips de alcachofa en aceite de oliva hasta que estén crujientes.
    • Repartir por encima sal en escamas y reservar.
    • Rehogar los dientes de ajo con un poco de guindilla.
    • Añadir las gulas y cocinar unos minutos.
    • Servir las patatas asadas en el fondo del plato, encima las gulas al ajillo, repartir los chips de alcachofa por todo el plato acompañados de un poco de salsa verde y coronar con un huevo a la plancha

Fuente: Araceli Polo.