Limpiamos las alcachofas.

Las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente.

Mientras hacemos la tempura, mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán.

La masa debe quedarnos como un natilla.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda.

Escurrimos bien las alcachofas y las pasamos con la masa de tempura.

Freímos las alcachofas en tandas pequeñas hasta que se doren y las colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de pimentón.

Créditos de la receta de Directo al Paladar