Para las chips de patata

– Laminamos las patatas muy finamente con la ayuda de una mandolina o un cuchillo.

– Calentamos a 160º el aceite y freímos las láminas de patata hasta que tomen una ligera coloración dorada en estas.

– Las escurrimos en papel absorbente y salamos al gusto.

Para las chips de batata

– Laminamos finamente la batata con la ayuda de una mandolina o un cuchillo.

– Cortamos las láminas en bastón y las freímos en aceite caliente a 160º, hasta que estés firmes y calientes.

– Las escurrimos en papel absorbente y las salamos.

Para el aderezo de queso azul

– En una licuadora agregamos todos los ingredientes menos la crema montada y licuamos hasta obtener una pasta homogénea.

– Retiramos la licuadora y mezclamos con la crema montada.

– Rectificamos la sal.

Créditos de la receta de Julia y sus recetas.