• Escurrir muy bien las alcachofas y abrirlas un poco por dentro para que quede un hueco donde introducir el relleno.
• Picar muy fina la cebolla, el pimiento verde, el jamón ibérico y las nueces.
• Freír la cebolla y el pimiento en muy poco aceite y a fuego lento.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadir el jamón.
• Incorporar las nueces y la sal.
• Añadir una cucharada de harina y remover bien para mezclar los ingredientes.
• Agregar medio vaso pequeño de agua caliente.
• Remover hasta integrar todo (debe quedar una textura similar a la de una especie de bechamel).
• Rellenar las alcachofas con cuidado de no romperlas.
• Gratinar al horno unos 5 minutos a máxima temperatura.

Fuente: tujamondirecto.eu