• Pelamos las alcachofas y las cocemos 12 minutos más o menos, dependiendo de su grosor. La cocción la hacemos en agua con la mitad del perejil y sal para evitar su oxidación.
• Una vez cocidas y enfriadas, las partimos por la mitad.:
• En una sartén a fuego fuerte echamos aceite y las alcachofas salteándolas.
• En el momento que empiecen a dorar, añadimos el foie cortado en dados y un poco de sal.
• Servimos y acabamos con una loncha de jamón hecho crujiente ( poner la loncha de jamón al horno con papel sulfurizado a 180ºC 8 minutos).

Fuente: Restaurante Pasión Por ti