15 May, 2019
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Alcachofas con crema de boletus y cecina
Ingredientes:
- 5 alcachofas por ración
- 8 lonchas de cecina de buey
Para la crema de Boletus:
- 200 gr de cebolla
- 20 gr de ajo
- 60 gr de zanahoria
- 250 gr de nata cocina
- 20 g de boleto seco
- Aceite y sal
Para decorar:
- Caviar de aceite de oliva
- Polvo de trompetas de la muerte
Preparación
- Cocemos en ascórbico, enfriamos y conservamos en un baño de ascórbico.
- Pasamos a rebozar y freímos las alcachofas.
Fuente: EME Taberna Contemporánea