Unos corazones de alcachofa para darse un capricho
El rebozado no es el método de cocinado más saludable, ya que dota al plato de unas calorías innecesarias que posiblemente la mayoría de ingredientes no tuvieran previamente. El problema suele estar en el aceite para freír.
Pero si queremos darnos un caprichito en la dieta un día sin pervertirla demasiado, podéis probar con una marca de buena calidad para el ‘oro líquido’ que tolere altas temperaturas y no se dañe. De esta forma, el tiempo de contacto del alimento con el aceite será menor, no se impregnará tanto y hará engordar menos.
Os proponemos unos ricos corazones de alcachofa rebozados en cerveza para que podáis disfrutar de una fritura sin apenas remordimientos. ?
Ingredientes:
400 gramos de corazones enteros de alcachofa
1 taza de harina blanca
1/2 taza de mayonesa
1 taza de cerveza
Salsa de inmersión
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 litro de aceite ecológico para freír
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimienta
Sal
Elaboración:
Llenamos una olla con todo el aceite de una botella y calentamos a 375º
Drenamos las alcachofas y las secamos, estrujando ligeramente el resto del agua y colocándola en un papel de cocina para que absorba el líquido.
En un tazón grande batimos la harina y la cerveza y añadimos sal y pimienta.
Una vez que el aceite esté listo, remojamos los corazones de alcachofa en la masa y los colocamos en el aceite.
Los freímos durante tres minutos minutos.
Colocamos los corazones sobre un papel absorbente para que absorba el máximo aceite posible y salamos ligeramente.
Para la salsa, mezclamos bien la mayonesa, el limón, el cebollino y el ajo picado y sazonamos pimienta al gusto.