Crujientes de alcachofita con virutas de ibérico

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Crujientes de alcachofita con virutas de ibérico

Ingredientes:

    • Boniato
    • Dos cucharadas de leche
    • Una pizca de sal
    • Pimienta
    • Aceite de trufa
    • Alcachofa
    • Virutas de jamón ibérico

Preparación

  • Para hacer el puré, hervimos el boniato y después agregamos un poco de leche, una pizca de sal, pimienta y aceite de trufa.
  • Rebozamos las láminas del corazón de la alcachofita y las freímos a fuego fuerte.
  • Hacemos el montaje alternando las láminas de alcachofa con las virutas de ibérico.
  • Decoramos con brotes.

Fuente: Restaurante Terral (Elche)