La cynarine, grande protagoniste

Si l’artichaut est connu et admiré, c’est bien à cause de la cynarine, l’un des composants actifs les plus importants de ce légume. Il s’agit de l’acide 1,3-O-dicaféoylquinique, un composant très bénéfique pour l’organisme en raison de ses propriétés cholérétiques et cholagogues. Ces deux fonctions évitent l’accumulation de graisse dans le foie, préviennent la formation de calculs dans la vésicule biliaire, régulent la formation de cholestérol et favorisent l’élimination de l’urine.

Votre cœur, plus vivant que jamais

Ce légume est également indispensable pour réduire le risque de maladies cardiaques. Sans graisses saturées, il favorise en outre la réduction des niveaux de cholestérol dans le sang grâce aux composés de type phénolique qu’il contient. L’acide caféique et ses dérivés caféoylquiniques présents dans l’artichaut stimulent la formation et l’élimination de bile, facilitent la digestion des graisses provenant des aliments huileux, fritures et autres, évitant ainsi leur accumulation dans les artères et autres parties de l’organisme. L’artichaut, qui permet donc de réduire les problèmes coronariens, contribue en outre au maintien d’un poids adéquat.

Toujours en forme

En plus, l’artichaut est riche en fibres et en protéines, pour contribuer au maintien des muscles et au fonctionnement régulier de l’intestin. En outre, les fibres n’apportent pas de calories et procurent une sensation de satiété. Il s’agit donc d’un aliment particulièrement recommandé pour la perte de poids.

Gardez votre tension artérielle à l’œil

Qui plus est, il contient du potassium – un minéral qui, comme le sodium, intervient dans les processus de régulation du volume cellulaire et contribue ainsi à des niveaux normaux de tension artérielle – et de la vitamine K, qui favorise une coagulation sanguine normale.

L’artichaut contient également de l’inuline, une fibre soluble qui permet de prévenir le diabète et de lutter contre celui-ci en stabilisant les niveaux de sucre dans le sang, ainsi que d’autres vitamines, comme la vitamine E, la niacine, l’acide pantothénique, la vitamine B-6, et surtout de la vitamine C.