Trocear cuatro alcachofas y freírlas en el aceite de oliva virgen extra para preparar con ellas una pequeña tortilla.

Hervir la alcachofa restante, rebozarla en harina y levadura y freírla en la misma sartén.

Por último, emplatar del siguiente modo: poner la tortilla como base, añadir una porción de carrillera ibérica, coronar con la alcachofa rebozada junto a los canónigos y acompañar con los tomates cherry partidos.

Sugerencias:

Se pueden reservar unos trozos de alcachofas fritas para decorar el plato.

Créditos:

Receta elaborada por José Vicente Martínez Gázquez para Tabernas Selectas Rayfe de Benicarló. Podéis seguirles en Facebook e Instagram.