Innovación en la cocina

Cuando disfrutamos de programas culinarios en la televisión en los que vemos procesos gastronómicos sorprendentes, nos quedamos perplejos, preguntándonos, «¿cómo ha hecho eso?». Ferrán Adrià es uno de los chefs españoles reconocidos porque la química forma parte de sus recetas. Pere Castells es el científico que fortaleció el taller de innovación gastronómica del restautante El […]