• Llenar un bowl con agua y zumo de limón
• Picar la base y la punta de las alcachofas y dejarlas en el agua con el limón para evitar que se oxiden
• Llenar el fondo de una olla grande con agua y unos aros de cebolla, poner encima las alcachofas y tapar
• Cocinar 30 minutos aproximadamente hasta que las hojas estén blandas
• Para elaborar la salsa. Mezclar una cucharada de miso con mayonesa y un buen chorro de aceite de oliva y vinagre. Agregar aceite de sésamo y semillas de sésamo, una cucharada de ajo y perejil picado

Fuente: Ale Morrison Cocina & Diseño.