Tortillas de trigo (una por cada molde individual)
400 gramos de alcachofas troceadas (la autora dice que pueden ser frescas, en conserva o congeladas)
Dos puerros
120 gramos de queso de Mahón en dados (la autora da la opción de emplear otros quesos, como el Idiazabal)
Cuatro huevos
200 mililitros de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo (opcional)
Preparación
Limpiar y cortar los puerros en rodajas finas.
Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que empiecen a estar blandos
Añadir las alcachofas troceadas (pueden ser frescas, en conserva o congeladas)
Cocinar todo junto unos minutos hasta que quede un sofrito meloso
Salpimentar y dejar templar
Preparar las tortillas de trigo haciendo pequeños cortes desde el borde hacia el centro, como si fueran radios. Esto ayuda a que se adapten mejor al molde
Colocar cada tortilla en un molde individual de horno presionando suavemente para que forme un cuenco
Repartir el sofrito de puerro y alcachofa en cada tortilla y añadir los dados de queso de Mahón
Batir los huevos con la nata líquida, la sal y la pimienta y repartir la mezcla en cada tartita
Precalentar el horno a 200 grados y hornear unos 25 o 30 minutos hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada
