Sopa picante de alcachofas

Poner el aceite en una sartén. Mientras se calienta, cortar la alcachofa y echar en la sartén

Añadir la guindilla

Cortar la cebolla, laminar los ajos y añadir todo a la sartén junto con la alcachofa

Revolver y añadir el tomate. Sofreír todo junto a fuego lento

Incorporar el perejil y el chorizo cortado en trozos pequeños. Sofreír

Añadir la pimienta y el pimentón y dar un par de vueltas

Añadir el caldo (mejor si ya está caliente) y hervir todo a fuego lento durante 15 minutos

Echar el huevo y cocinar al gusto (cuajado o con la yema blanda)

Fuente: Rosa Lorenzo – Si quieres conocerla mejor pincha aquí y lee la entrevista que le realizamos