Sopa de alcachofas

Cortar los ajos en láminas

Rallar el tomate

Pelar y cortar el tallo de las alcachofas. Cortar el resto de las alcachofas por la mitad y en rodajas a lo largo

En una olla, echar aceite de oliva virgen extra y freír hasta dorar el ajo laminado

Añadir las alcachofas y mucho pimentón. No dejar de remover

Incorporar el tomate rallado y seguir removiendo

Cocinado el tomate, añadir el caldo hasta cubrir todo y dejar hirviendo unos 10 minutos

Fuente: Sonia Forster.