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Ingredientes:
250 gramos de alcachofa cocida
25 gramos de dextrosa
15 miligramos de miel
5 higos secos
10 gramos de azúcar blanca
10 gramos de azúcar moreno
2 huevos
Galleta casera
100 mililitros de nata de repostería
Pelamos y cocemos las alcachofas y las emulsionamos con la miel hasta obtener una crema.
Añadimos los huevos y la nata y los ponemos a 37 grados.
Incorporamos los dos tipos de azúcar y trituramos durante 20 minutos.
Congelamos y pasamos por una Pacojet (máquina de repostería) para darle textura.
Servimos con una galleta casera.
Fuente: Aurora Torres Mora