Sepia con alcachofas y cebolla caramelizada

Trocear las alcachofas y marcarlas a fuego bajo y con la tapa puesta en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Trocear la sepia y marcarla sin pasarse con la sal y el aceite. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y caramelizarla.

Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol y reducirla con la sepia y las alcachofas reservadas.

Fuente: Sergio Gallén.