Sándwich de alcachofas con anchoas

Limpiamos las alcachofas, retirando las hojas duras del exterior y las puntas.

Las cortamos en trozos y las mezclamos con el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Las cocinamos durante dos a tres minutos en el microondas.

Mientras, tostamos las rebanadas de pan en un tostador o en una sartén.

Ponemos una primera rebana de pan tostado untada con un poco de mayonesa; añadimos una capa de alcachofas, el resto de mayonesa y las anchoas escurridas, y, para terminar, la segunda rebanada de pan tostado.

Fuente: Cocinillas