Salmón al limón y alcachofas con jamón

Preparar las alcachofas. Retirar todas las hojas externas hasta llegar a la zona más tierna, el corazón. Cortar las puntas y casi todo el tallo y sumergir en un reciente con agua fría, perejil y un limón exprimido (evitar así la oxidación). Ver vídeo explicativo

Poner a calentar una olla con agua, sal y perejil. Cuando hierva, añadir las alcachofas evitando que floten para que no se oxiden

Cocer durante unos 15 minutos, escurrir y cortar en cuatro o seis partes

Saltearlas en una sartén con un poco de aceite y sal y añadir el jamón

Poner el salmón sobre el lado de la piel, salpimentar en una sartén caliente y con un poco de aceite

Al darle la vuelta, añadir el zumo de medio limón y dejar que se acabe de cocinar

Fuente: comecondafit