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Ingredientes:
300 gramos de arroz
Un puerro
Dos cucharadas de carne de pimiento choricero
Dos bandejas de corazones de alcachofa en aceite de oliva (a la hora de comprarlos, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivados aquí. Garantía de calidad)
200 gramos de queso ahumado de leche de vaca
750 mililitros de caldo de carne
200 mililitros de vino blanco
50 mililitros de brandy
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Rallar el queso y reservar.
Calentar el caldo de carne.
Picar el puerro y pocharlo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadir la carne de pimiento choricero. Mezclar bien y cocinar medio minuto.
Incorporar unas pocas alcachofas y rehogar.
Echar el arroz y saltear durante unos 5 minutos hasta que el grano esté transparente.
Añadir el vino. Remover hasta que se evapore.
Añadir el brandy. Remover hasta que se evapore.
Añadir el caldo poco a poco removiendo continuamente (unos 30 minutos).
Cuando queden 10 minutos, añadir el resto de las alcachofas y en los últimos 5 minutos incorporar el queso rallado.
Remover hasta su completa homogeneización.
Dejar reposar dos minutos y servir.
Fuente: Felicidad en un Plato.