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Ingredientes (dos raciones):
Un paquete de tiras vegetales marinadas (proteína vegetal)
180 gramos de quinoa tricolor lavada y escurrida
Dos alcachofas laminadas
Un nabo troceado fino
Cuatro dientes de ajo enteros
Una hoja de laurel
Sal marina
Agua y/o agua de mar
Aceite de oliva virgen extra
Poner aceite de oliva virgen extra en una olla y dorar las tiras vegetales. Reservar
Sofreír las alcachofas, el nabo y los ajos hasta que empiecen a estar blandos. Si hace falta algo de líquido se puede echar agua
Añadir la proteína y la quinoa y sofreír un poco (como se hace con el arroz, agregar agua, rectificar de sal, tapar y dejar cocer entre 17 y 20 minutos a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida)
Fuente: Silvia Martínez Toledo.