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Ingredientes (para cuatro personas):
400 gramos de garbanzos
Dos dientes de ajo
Media cebolla
Dos hojas de acelga
Dos zanahorias medianas
Dos alcachofas
Una patata mediana (chascada)
Dos puñaditos de habas baby
Un tomate rallado
Un poco de perejil picado
Dos huevos duros
Una hoja de laurel
Una cucharada de carne de pimiento choricero
Azafrán o colorante
Caldo de verduras, de carne o de pollo
Aceite de oliva
Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela.
Añadir los ajos picados y la cebolla y pochar. Agregar el tomate, sofreír e incorporar las demás verduras además de la patata chascada. Cocinar todo junto.
Añadir la cucharada de pimiento choricero e incorporar los garbanzos previamente cocidos.
Agregar el caldo y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez apagado el fuego, añadir los huevos duros cortados en cuartos.
Fuente: Isa Pérez.