Patatas con alcachofas y huevo cuajado

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y las alcachofas (pelarlas eliminando las hojas exteriores y el tallo y cortar las alcachofas en gajos para que queden blanditas y conserven la forma).

Cuando el sofrito esté hecho, añadir la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.

Cubrir con agua y dejar cocer un rato para que se ablande la mezcla.

Añadir las patatas troceadas y cocinar hasta que se ablanden.

Incorporar un huevo cuajado por comensal.

Fuente: María Victoria Jara Moreno.