Pasta con queso, huevo, alcachofas y foie

Cocinar las alcachofas cortando los corazones por la mitad o en cuartos. La autora de la receta las preparó en una sartén con aceite de oliva y un ajo añadiendo un poco de vino blanco (esto último es opcional). Si se emplean alcachofas congeladas este paso no es necesario

Cuando estén listas las alcachofas, cocer la pasta el tiempo que indique

Mezclar las yemas de huevo con el queso y unos dados de foie sacado del congelador 10 minutos antes de rallarlo

Añadir sal y pimienta

Cuando la pasta esté cocida, ponerla en la sartén con las alcachofas (sin verter el agua)

Mezclar con las yemas y el queso dos cucharones de agua de la cocción, remover bien y añadir todo a la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo

Remover rápido. Si no está cremoso, añadir un poco de agua

Servir añadiendo un poco más de queso y foie rallados

Para una presentación especial: añadir una yema de huevo sobre la pasta

Fuente: CookingBego.