Nuggets de alcachofa en freidora de aire

Pelar las alcachofas quitando las hojas externas más duras, cortar el rabito y las puntas del corazón dejando solo el centro. Poner las alcachofas en un recipiente con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.

Escurrir bien las alcachofas y cortarlas por la mitad.

Poner los trozos de alcachofa en la vaporera y dejar que se cuezan.

Cuando estén tiernas, sacar las alcachofas y ponerlas sobre papel de cocina para que pierdan el agua que hayan podido absorber. Dejar que se enfríen.

Cortar cada mitad de alcachofa en otras dos mitades y sazonar.

Batir el huevo en un bol con un poco de sal. Añadir media cucharadita de pimentón de la Vera y mezclar bien.

Poner el panko o el pan rallado en otro bol.

Pasar los trozos de alcachofa por el bol con el huevo y luego por el bol con el panko o pan rallado.

Colocar los nuggets sobre la bandeja de la freidora de aire.

Poner la bandeja a media altura y programar 5 minutos a 200 grados

Servir los nuggets recién hechos acompañados de mayonesa mezclada con un poco de mostaza.

Fuente: Mavi.