Macarrones con alcachofas y foie

Cocer los macarrones en una olla con abundante agua y una pizca de sal

Escurrir y reservar con un poco de aceite de oliva para evitar que se adhieran entre sí

Picar la cebolla y sofreírla junto con el bacon también picado

Cuando la cebolla empieza a estar blanca añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos

Rehogar las alcachofas con el bacon y la cebolla un par de minutos y añadir un chorro de vino blanco

Incorporar unas hebras de azafrán y cubrir con agua

Salpimentar y dejar cocer hasta que las alcachofas estén blandas y el agua se haya evaporado por completo

Incorporar los macarrones y rehogar el conjunto durante unos instantes

Marcar el foie hasta que quede dorado por ambas partes

Emplatar los macarrones con las alcachofas y el foie acompañados de unas lascas de queso parmesano y la yema de huevo cruda

Fuente: ABC Gurmé Recetas.