Lomos de bacalao con alcachofas

Poner una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva

Limpiar las alcachofas, partirlas en cuartos y pasarlas ligeramente por harina. Freírlas directamente en el aceite. Dorar por ambos lados y reservar

Pasar el bacalao por harina y dorarlo en la misma cazuela en la que se fríen las alcachofas. Reservar

Quitar el exceso de aceite de la cazuela y a fuego bajo rehogar la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños

Añadir una pizca de sal y dejar hasta que la verdura esté blanda

Añadir el vino blanco y dejar que reduzca a la mitad

Añadir el caldo de pescado o el agua y dejar hervir

Añadir las alcachofas y dejar que se cocina en conjunto 15 minutos

Añadir el bacalao y dejar que se cocine otros 5 minutos

Rectificar de sal si fuera necesario y espolvorear el perejil fresco picado

Fuente: Rosa González.