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Ingredientes:
Una calabaza
Cuatro alcachofas
Veinte olivas negras
Un bote de garbanzos
Una cucharada de pimentón rojo
Una cucharada de comino en polvo
Una cucharadita de curry
Dos cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
Medio limón (para exprimir)
Sal
Pimienta
Seis u ocho cucharadas soperas de aceite de oliva
Cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y cocinar al horno a 180 grados durante 40 minutos
Sacar las hojas externas de las alcachofas y cortar la parte del tronco y la parte superior hasta quedarse solo con los corazones
Cocinar al vapor entre 15 y 20 minutos
Lavar muy bien los garbanzos
En el vaso de una batidora incorporar la pulpa de la calabaza con el resto de ingredientes (excepto las alcachofas, las olivas y el tahini) y mezclar hasta conseguir una textura homogénea y cremosa
En un plato, colocar el hummus, encima las alcachofas y posteriormente las olivas negras y un poco de tahini
Fuente: Mohit Hemnani.