Huevos fritos con mejillones y alcachofas

Ingredientes

Ingredientes:

Huevos

Mejillones en escabeche

Corazones de alcachofa (a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)

Ajos

Pimentón

Preparación

Escurrir bien el agua del bote de los corazones de alcachofa en conserva

Partir las alcachofas por la mitad y dorarlas en una sartén con un poco de ajo

Freír los huevos y rociar sobre ellos un poco de pimentón

Incorporar al plato las alcachofas y, por encima, los mejillones en escabeche

Fuente: Carlos Fernández.