- alcachofa@alcachofa.es
- 968 27 17 79
Ingredientes (para cuatro personas):
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Dos ajos picados
220 gramos de tomate pera en dados
300 gramos de cebolla picada
250 gramos de patatas chascadas
Dos hojas de laurel
100 gramos de habas con la vaina
100 gramos de guisantes
Cuatro corazones de alcachofas cortados en octavos
Una cucharadita de pimentón dulce
Un litro de caldo de verduras o de pollo
Dos huevos cocidos
Dorar los ajos con el aceite en una olla grande
Añadir el tomate y la cebolla y sofreír todo
Cuando esté listo, incorporar la patata chascada, el laurel, las habas, los guisantes y las alcachofas. Sofreír otros cinco minutos
Añadir las especias dorando un poco todo y a continuación incorporar el caldo
Cocinar hasta que las verduras queden tiernas
Decorar con los huevos cocidos
Fuente: Celia Pérez.