Guiso de rape con alcachofas

Limpiar las alcachofas y cocerlas durante 20 minutos. Reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Reservar.

En una cazuela o sartén, con un fondo de aceite de oliva, sofreír la cebolla y añadir el tomate triturado. Dejar reducir entre 8 y 10 minutos.

Verter el fumet caliente, las patatas y el ramillete de hierbas frescas. Dejar cocer 10 minutos.

Agregar el pescado y las alcachofas.

Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporar las gambas. Apagar el fuego y dejar tapado todo unos minutos.

Echar por encima un poco de perejil fresco (al gusto).

Fuente: Las Recetas de Mamá Rico.