Guiso de habitas tiernas y alcachofas

En una cazuela con un chorro de aceite poner a rehogar la cebolla picada, el ajo laminado y cuando estén sofritos, añadir las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.

Saltear un poco las alcachofas y añadir el jamón en taquitos y el tomate rallado.

Incorporar la sal y la pimienta.

Pelar la patata y chascarla antes de incorporarla a la cazuela junto a las habitas. Dar unas vueltas y verter agua hasta que cubra las patatas.

Llevar a ebullición, bajar a fuego medio, rectificar de sal y dejar cocer con la tapa puesta durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras, cocer dos huevos, pelar y cortar en cuartos.

Servir el guiso con los huevos a modo de decoración.

Fuente: Rosa.