Guiso de alcachofas rellenas con guisantes y habas

Se pelan un poco las alcachofas quitando las hojas exteriores más verdes y las abrimos un poco por el centro.

Se echan en un bol con agua con limón durante un rato mientras vamos preparando el relleno.

En un bol añadimos la carne picada, el huevo crudo, dos dientes de ajo muy picaditos, la cebolleta también muy picadita, perejil picado, una cucharadita de pan rallado, la sal y la pimienta. Removemos todo bien y reservamos.

A continuación vamos a escurrir las alcachofas y las rellenamos con esta masa preparada. Si nos sobra vamos a preparar unas pequeñas albondiguitas que añadiremos al guiso.

En una cacerola ancha y onda vamos a añadir el aceite, y colocamos las alcachofas rellenas, los guisantes, las habas, la patata cortada a cascos, el diente de ajo y la cebolleta picaditas, el perejil, una cucharadita de pan rallado, el agua y unas bolitas que vamos a preparar con la carne picada que nos ha sobrado.

Vamos a cocinar todo durante 30 minutos a fuego medio. Una vez pasado este tiempo vamos a comprobar que el guiso está bien de caldo, si nos falta le añadimos más agua y dejamos cocinar unos minutos más.

Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar.

Fuente: La Voz del Sur