Guiso de alcachofas con calamares y gambas

Limpiar las alcachofas (puedes seguir este vídeo). Cortar en cuartos y dejar en agua con limón para evitar que se oxiden.

Rehogar la cebolla con los dientes de ajo, el pimiento rojo y, por último, el tomate.

Añadir la cucharada de pimiento choricero y rehogar unos minutos más.

Incorporar la sal, la pimienta molida, el pimentón o la cúrcuma, las alcachofas en cuartos, las hojas de laurel y, por último, los calamares cortados en rodajas ya salpimentados.

Rehogar todo unos minutos.

Añadir el vino blanco y cubrir con caldo de verduras o de pescado.

Dejar cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 25 minutos.

Echar el vasito de agua con la Maicena para espesar la salsa. Rectificar de sal y agregar las gambas.

Dejar cocinar cinco minutos más.

Fuente: Araceli Polo.