Garbanzos con calamares y alcachofas

Picar finamente una cebolla.

Añadir en una cazuela el equivalente a tres cucharadas de aceite de oliva.

Añadir a la cazuela dos dientes de ajo muy picados. Sofreír a fuego suave hasta que empiecen a dorarse.

Incorporar la cebolla picada y subir el fuego a temperatura media hasta que la cebolla quede transparente. Echar un poco de sal.

Cortar los calamares en rodajas. Agregar los calamares a la cazuela y rehogar todo durante unos minutos a fuego medio.

Hacer hueco en el centro de la cazuela y echar una cucharadita de pimentón dulce. Cocinar unos segundos para evitar que se queme.

Añadir el vino blanco y cocinar 2 minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el tomate.

Echar la pulpa de pimiento choricero y mezclar todo bien.

Añadir los garbanzos ya cocidos y mezclar bien.

Echar los 600 mililitros de agua o de caldo de verduras o pescado.

Dejar cocinar unos 30 minutos con la tapa puesta. Remover de vez en cuando.

Limpiar las alcachofas. Quitar las hojas exteriores, la mitad del tallo y dejar solo la parte más tierna.

Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente.

Dejarlas en agua con limón para evitar que se oxiden.

Hervir las alcachofas en una olla durante unos 10 minutos.

Escurrir y reservar.

Sacar unos pocos garbanzos de la cazuela, triturarlos bien y reincorpóralos a la cazuela para que se expese la salsa. Rectificar de sal.

Incorporar las alcachofas y cocinar todo 2 minutos.

Fuente: Food and Glory.