Garbanzos con alcachofas y tomate

Limpiar y cocer las alcachofas

Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo y rallar el tomate

Poner un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofreír todo bien

Añadir el tomate rallado y dejar cocinar

Incorporar los garbanzos bien escurridos y las alcachofas. Saltear todo junto

Fuente: Conchi Murias Pardo.