Flores de alcachofa, crujiente de setas y velo de panceta ibérica

Limpiar las alcachofas. Retirar las puntas, el tallo y las hojas exteriores hasta que aparezcan las amarillas.

Introducir las alcachofas en un cuenco con agua y zumo de limón.

Hervir en agua con un poco de sal unos 15 minutos.

Retirar el tallo de las setas shiitake y cortarlas en cuadraditos bien pequeños.

Mezclar 50 gramos de harina de trigo y 50 gramos de maicena y rebozar las setas shiitake cortadas en cuadraditos.

Pasar las setas por el huevo batido.

Freír las setas en abundante aceite caliente.

Abrir las alcachofas con delicadeza creando las flores.

Añadir las setas crujientes por encima, una pizca de sal, pimienta al gusto y un chorro de aceite.

Colocar el velo de panceta por encima y calentar con un soplete (se puede hacer al horno si no se tiene soplete).

Fuente: Núria & Berta / Recetas que os llevarán a las nubes.